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<食育の起源>資料集 全5巻別巻1

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企画・編纂:高橋孝子(神戸女子大学家政学部管理栄養士養成課程 准教授)

      金慶珠(大韓営養士協会 前会長)

企画・編纂・解説:山下光雄(慶應義塾大学スポーツ医学研究センター研究員)

全5巻 揃定価121,000円(110,000円+税10%)

ISBN978-4-86670-084-7 C3377 

A5判/上製函入/クロス装 3,564頁

別巻1 食育の起源資料 ※在庫僅少-重版を予定しています

 『綜合大食品成分表』※『日本食育資料集 第1巻』収録

 『養生法』※『日本食育資料集 第3巻』収録

定価16,500円(15,000円+税10%)

ISBN978-4-86670-085-4 416項

2020年6月25日刊行

 

■日本食の確立過程において欠かざる重要書をまとめ、明治~昭和戦前期の書籍を中心に、国民への栄養・衛生知識の普及・教育に影響を与えた資料を「〈食育の起源〉資料集」として集成。日本の食育を考える、日本食育資料集成シリーズの原点というべき研究書。

 

第1巻 食品分析表(一)

日本飲食品分析表 /早田清記・山口謹太郎編纂/明治16(1883)年/英欄堂

日本食志 一名日本食品滋養及沿革説 /小鹿鳥果/明治18(1885)年/自刊

第2巻 食品分析表(二)

飲食物編  附嗜好品及用器類の試験  / 内務省衛生試験所編纂/明治42(1909)年/丸善

糧食諸品栄養分析表  / 陸軍糧秣本廠編/昭和17(1942)年/食糧協会

第3巻 食品分析表(三)

食用植物学   / 服部 健三・近藤信/昭和10(1935)年/南山堂書店

第4巻 食品分析表(四)・食文化(一)

食品栄養価要覧  / 厚生省研究所国民栄養部研究会編/昭和21(1946)年/第一出版

事物原始一千題  / 岸上操/明治25(1892)年/博文舘

日用宝典食合いろは図解  / 土橋正之 / 大正3(1914)年/春江堂

第5巻 食文化(二)・衛生

日本の食物文化  / 小澤滋/昭和15(1940)年/大日本出版社峯文荘

東西沐浴史話 増補版  / 藤浪剛一 / 昭和19(1944)年/人文書院

別巻

醸造学雑誌 綜合大食品成分表  / 下田 吉人・永井豊太郎/昭和13-14(1938-1939)年/大阪醸造学会、 養生法  / 松本良順/元治元(1864)年/英蘭堂

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各種出版助成金を利用しての出版
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 (電話) 03-3808-1821

 

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