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企画・編纂：高橋孝子（神戸女子大学家政学部管理栄養士養成課程　准教授）

　　　　　　金慶珠（大韓営養士協会　前会長）

企画・編纂・解説：山下光雄（慶應義塾大学スポーツ医学研究センター研究員）

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全５巻　揃定価121，000円（110,000円＋税10％）

ISBN978-4-86670-084-7　C3377　

A5判／上製函入／クロス装　3,564頁

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別巻１　食育の起源資料　※在庫僅少－重版を予定しています

　『綜合大食品成分表』※『日本食育資料集　第1巻』収録

　『養生法』※『日本食育資料集　第3巻』収録

定価16,500円（15,000円＋税10％）

ISBN978-4-86670-085-4　416項

2020年6月25日刊行

 

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■日本食の確立過程において欠かざる重要書をまとめ、明治～昭和戦前期の書籍を中心に、国民への栄養・衛生知識の普及・教育に影響を与えた資料を「〈食育の起源〉資料集」として集成。日本の  食育を考える、日本食育資料集成シリーズの原点というべき研究書。

 

第1巻　食品分析表（一）

日本飲食品分析表　／早田清記・山口謹太郎編纂／明治16（1883）年／英欄堂

日本食志　一名日本食品滋養及沿革説　／小鹿鳥果／明治18（1885）年／自刊

第2巻　食品分析表（二）

飲食物編  附嗜好品及用器類の試験 　／ 内務省衛生試験所編纂／明治42（1909）年／丸善

糧食諸品栄養分析表 　／ 陸軍糧秣本廠編／昭和17（1942）年／食糧協会

第3巻　食品分析表（三）

食用植物学   ／ 服部 健三・近藤信／昭和10（1935）年／南山堂書店

第4巻　食品分析表（四）・食文化（一）

食品栄養価要覧 　／ 厚生省研究所国民栄養部研究会編／昭和21（1946）年／第一出版

事物原始一千題 　／ 岸上操／明治25（1892）年／博文舘

日用宝典食合いろは図解 　／ 土橋正之 ／ 大正3（1914）年／春江堂

第5巻　食文化（二）・衛生

日本の食物文化　 ／ 小澤滋／昭和15（1940）年／大日本出版社峯文荘

東西沐浴史話　増補版　 ／ 藤浪剛一 ／ 昭和19（1944）年／人文書院

別巻

醸造学雑誌 綜合大食品成分表 　／ 下田 吉人・永井豊太郎／昭和13-14（1938-1939）年／大阪醸造学会、　養生法 　／ 松本良順／元治元（1864）年／英蘭堂